2.抓半碗洗幹凈。放在碗裏，用冷水泡壹個小時。為了縮短時間，可以用溫水浸泡20分鐘。
3、扇貝泡好後會膨脹，洗幾遍，順時針攪拌，去殼去臟。
4.準備食材。香菜和洋蔥切碎，黃瓜切絲，大蒜切碎，小米切成圈。
5、鍋中燒些水，倒入1勺料酒，幾片姜，大火燒開，將水倒入幹貝中。
6.煮2分鐘，再次沸騰後關火。
7.取出扇貝，讓它們通過冷水。這裏的冷水可以是涼開水，也可以是礦泉水。
8.用冷水將扇貝撈出，擠幹水分，放入大碗中備用。
9.鋪上黃瓜絲和香菜。
10，取壹小碗，倒入蒜末，小米辣，1勺辣椒面。
11，用沸騰的熱油淋透，刺激香味。
12、倒入1茶匙生抽、1茶匙香醋、1茶匙蠔油、半茶匙糖、適量蔥花，攪拌均勻。
13.將調好的涼拌醬倒入有扇貝邊的碗中，攪拌均勻。