餃子，原名叫兒，是中國醫學家張仲景發明的。為了幫助窮人治療凍傷的耳朵，張仲景把驅寒食物的面包做成類似耳朵的湯。後來，人們模仿制作餃子的方法，制成了食品，也就是現在的餃子。
餃子的象征意義:
除夕有吃餃子的傳統，但各地吃餃子的習俗不盡相同。有些地方在除夕吃餃子，有些地方在初壹吃餃子。吃餃子是人們辭舊迎新時表達願望的壹種獨特方式。餃子與交子諧音，即舊年與新年相交之時。春節吃餃子意味著好運。此外，餃子的形狀像元寶，包餃子意味著包好運。
出去吃餃子，意味著盼望團圓，意味著和平的團聚，也意味著早日歸來。中國北方有壹種習俗。逢年過節，給親戚打招呼，給朋友請客，總要吃餃子。尤其是大年初壹，全家人拜年的時候，圍坐在壹起和餃子聊天，無話不談，不時引來笑聲，其樂無窮。“人人愛吃餃子，年夜飯餃子特別好吃”。