1，豬肉玉米餃子餡。將豬肉切碎，用小刀刮去玉米，洋蔥切成蔥花，姜切碎。拌好餡料，加入壹勺鹽、糖、油、壹勺醬油、蠔油、澱粉，順時針攪拌均勻。
2.豬肉白菜餃子。將豬肉剁碎，洋蔥剁成蔥花。將白菜切碎，加鹽殺死5分鐘，然後用冷水浸泡2分鐘，用漏勺撈出，瀝幹水分，放入盆中，加入2大勺鹽，1大勺雞精，1大勺胡椒粉，2大勺食用油，1大勺香油，1大勺糖拌勻
1，豬肉玉米餃子餡。將豬肉切碎，用小刀刮去玉米，洋蔥切成蔥花，姜切碎。拌好餡料，加入壹勺鹽、糖、油、壹勺醬油、蠔油、澱粉，順時針攪拌均勻。
2.豬肉白菜餃子。將豬肉剁碎，洋蔥剁成蔥花。將白菜切碎，加鹽殺死5分鐘，然後用冷水浸泡2分鐘，用漏勺撈出，瀝幹水分，放入盆中，加入2大勺鹽，1大勺雞精，1大勺胡椒粉，2大勺食用油，1大勺香油，1大勺糖拌勻。
3.豬肉蘑菇餃子餡。蘑菇的莖被去除，清洗並在沸水中焯壹下，瀝幹並切碎備用。將豬肉剁碎，加入鹽和胡椒攪拌均勻備用。將油加熱至七成，放入花椒3-5片、八角1個，取出花椒、八角，倒入肉餡中，朝壹個方向攪拌均勻，加入醬油、雞精繼續攪拌均勻。加入香菇，攪拌均勻；加入蔥花和姜末，攪拌均勻。