練習:
1.買土豆頭的時候，先不要洗泥，鋪在通風的地方，不能曬到太陽，自然風幹，直到土豆頭裏面的水分蒸發掉，表皮起皺。大概需要4-6天；
2.提前準備壹個無水無油的密封大盒子。薯頭充分風幹後，洗凈，切成厚薄均勻的片，然後擦幹表面水分；
3.將幹薯片倒入密封盒中，加入剁碎的辣椒醬和8湯匙白糖，加入食用醋。用筷子或勺子攪拌均勻，不加水不放油，密封好，放入冰箱冷藏3-4天即可食用；
4.也可以準備幾個洗凈晾幹無油無水的瓶子，將混合好的土豆頭和醬料裝入瓶中，壓實，蓋緊，室溫放置壹周，這樣密封自然發酵的土豆頭吃起來更甜更脆；
5.吃的時候用無水無油的筷子按需要的量取，倒壹點香油在桌上，剩下的繼續密封在冰箱裏。