(1)基本生產流程。
1.飲用天然礦泉水和瓶裝(桶)飲用水生產技術
水源水→粗濾→精濾→殺菌→灌裝封口→燈檢→成品。
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瓶(桶)及其蓋子的清洗和消毒
2.飲用純凈水生產技術
源水→粗濾→精濾→去離子凈化(離子交換、反滲透、蒸餾)→殺菌→灌裝封口→燈檢→成品。
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瓶(桶)及其蓋子的清洗和消毒
(2)關鍵控制環節。
水源、管道和設備的維護、清洗和消毒；瓶(桶)及其蓋子的清洗消毒；滅菌設施的控制和滅菌效果的監測；純水生產中去離子凈化設備的控制和凈化度的監測；瓶(桶)蓋清洗消毒車間和灌裝車間的環境衛生和清潔度控制；包裝瓶(桶)和蓋的質量控制；消毒劑的選擇和使用；操作人員的健康管理等。
(3)容易發生的質量安全問題。
水源、設備、環境、原輔材料、包裝材料、人員等環節管控不到位，容易造成化學和生物汙染，產品衛生指標不合格。