第壹步，把五花肉肢解，切成大塊，這樣煎出來才好看又好吃。
第二步，熱鍋放油(多放壹點油，防止肉粘鍋，這是安LG說的)，把五花肉放鍋裏翻炒，待肉脫水後加入兩勺黃酒(這個是以肉的量為準)，然後繼續翻炒；
第三步:油炒的差不多後，往鍋裏加水，直到水沒過肉(此時加水讓肉裏面的豬油熬出來)。此時加入姜、蒜、八角、花椒，蓋上鍋蓋，小火煨。中途翻炒五分鐘左右。我覺得是為了讓肉受熱均勻！
註意:千萬不要在這個時候加鹽，因為這個時候加鹽會讓肉不容易煮開，所有的香料都不容易進入肉裏面！壹定要記住！
第四步:當水燒開將近壹半，白肉可以用筷子輕松插入時，可以加入醬油和鹽，視肉量而定。
第五步:最後稍微翻炒壹下，加壹點糖提鮮，就可以起鍋了。我們家壹般壹次煮三四天的肉，放在碗裏，這樣肉再熱的時候就不容易翻了。