2、水溫:發泡燕窩不用熱水，高溫會破壞燕窩的活性蛋白。有人說頭發夏天用冷水泡，冬天用溫水泡，有點籠統。只有冬天，北方氣溫低，不容易用冷水燒開的時候，才需要溫水。在其他地區，建議使用冷水。
3、泡發:優質的屋燕4-6小時後即可完全泡發，東延泡發時間壹般需要1天左右。
4、燕郊處理:燕郊是燕窩最堅韌的部分，相對來說比較難泡。發泡6小時後要擠成片狀，壹層壹層撕。
5.順紋撕裂:浸泡過的燕窩呈半透明狀，優質燕窩此時會蓬松如絲，水清透明，而劣質燕窩浸泡後會出現懸浮顆粒，浸泡過的水渾濁粘稠。為了燉的均勻，要順著燕絲的紋路撕燕窩。
6.這裏需要註意的是(和市面上其他聲音不同)，燕窩本身水溶性不是很好，泡過的水沒有營養成分，只是燕窩的“洗澡水”，不要保存。