主料
黃油
50g
雞蛋
2個
中筋面粉
70g
水
50g
牛奶
50ml
輔料
白砂糖
適量
步驟
1.將牛奶、溫水、黃油放入奶鍋中
2.煮開至黃油融化
3.離火後 加入過篩的面粉 用攪拌器慢慢攪拌均勻
4.分兩次加入雞蛋
5.用刮刀用力的攪拌至細滑
6.裝入裱花袋中
7.擠出適當的大小，用筷子輔助擠到鍋中
8.炸至蛋球浮起，呈現金黃色即可，出國後瀝幹油，每壹個蛋球均勻的滾上白砂糖即可
小貼士
1：炸油最好用新鮮的油不要用循環利用帶有雜質的油
2：油溫必須要適合太冷太熱都會把蛋球弄壞
3：油溫太低的話蛋球會吸入太多的油而變得油膩?
4：油溫太高的話會導致蛋球很快上色而中間未熟?控制好油溫就很好操作了