紅薯葉具有提高免疫力、止血、降血糖、解毒、預防夜盲癥、促進新陳代謝、通便、利尿、升高血小板、預防動脈硬化、催乳解毒等保健功能。紅薯葉可以使皮膚光滑。經常食用可以預防便秘，保護視力，保持皮膚細膩，延緩衰老。
2、紅薯梗的作用:
紅薯莖尖富含粘蛋白，能保護消化道、呼吸道、關節腔、膜的潤滑和血管的強度。
擴展數據:
紅薯葉和紅薯莖的註意事項:
1，紅薯葉和紅薯莖營養豐富，但含有大量的液態蛋白質。雖然對人體有益，但是容易引起腸胃問題，尤其是腸胃有淤滯的人，切記不要多吃。
2.紅薯葉和紅薯莖中含有“氣酶”，食用後有時會引起燒心、反酸、脹氣。
3.做菜前先把葉柄的皮剝掉，然後炒菜或者做湯做沙拉。
4、紅薯葉和紅薯梗，不要炒得太熟，太熟吃起來脆。
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