做法:1。鍋中放冷水，加入蔥姜料酒，雞胸肉放入鍋中，大火煮至沸騰，再小火燉5 ~ 10分鐘。2.用筷子戳壹下，等熟了拿出來放在盤子裏，蓋上保鮮膜，自然冷卻。3.木耳提前泡好，洗幹凈，卷好。撕碎。5.雞胸肉不燙後，用肉錘輕輕錘壹下，撕成絲。6.將大蒜去皮榨成蒜泥，放入混合好的三絲中，然後加入醬料、60ml醋、30ml鮮醬油、5g糖，攪拌入味。7.香油版:淋上香油，撒上壹撮白芝麻，用香菜粉和小蔥點綴。8.麻辣版:在麻油版的基礎上，撒上適量的油和麻辣籽拌勻。吐油器(壹瓶):花椒50g，花椒5g，白芝麻20g，鹽1g，拌勻，澆上200~250g熱植物油。拌菜必不可少！9.上菜，開始吃飯。