鹵水鹵水又叫鹽鹵、鹵堿，是海水或鹽湖水制鹽後，鹽池中剩下的母液蒸發冷卻析出氯化鎂晶體而形成的鹵水塊。主要成分是氯化鈉、氯化鉀、氯化鎂和氯化鈣、硫酸鎂和溴化鎂。溶於水的鹵水塊稱為鹵水，是我國北方制作豆腐的常用凝固劑，能使蛋白質溶液凝固成凝膠。以鹵水為凝固劑制成的豆腐，具有很強的硬度、彈性和韌性，被稱為老豆腐，或稱北豆腐、硬豆腐。
擴展數據
註意事項:
鹽水對皮膚和粘膜有強烈的刺激作用，對中樞神經系統有抑制作用。如果人們不小心誤服，會感到惡心嘔吐、口幹、胃痛、燒灼感、腹脹、腹瀉、頭暈、頭痛、皮疹等。嚴重時，他們會停止呼吸，休克，甚至導致死亡。
百度百科-鹵水
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