核桃殼煮雞蛋的功效和作用壹般有健腦、防脫發、防心腦血管疾病等。
1，健腦，核桃中含有豐富的磷脂和不飽和脂肪酸，可以營養神經，核桃殼和雞蛋中也含有大量的蛋白質，有利於腦細胞的生長，有健腦的作用。
2、防脫發，核桃殼煮雞蛋可以補氣血，並且富含維生素E，可以防止頭發脫落。
3、預防心腦血管疾病:如預防冠心病，核桃殼煮雞蛋可以降低膽固醇，從而起到預防心腦血管疾病的作用。
核桃殼煮雞蛋湯還有健脾益氣養血、強腎防暑的功能和作用。
核桃殼中含有的特殊營養成分具有抗出血的生物活性，可用於治療血崩、乳房膿腫、疥瘡、牛皮癬、凍瘡等疾病。，還具有消腫止癢的作用。
如果咽喉反復發炎，影響吞咽、進食和高熱並發癥，可以用核桃殼開水沖服。喝三個月，就會看到明顯的效果。
此外，胃脹氣、胃潰瘍患者也可飲用核桃殼雞蛋水，控制病情發展。