昨天做了皮蛋和青菜小米粥。

先把米洗幹凈，放在小碗裏，加入1湯匙水，香油和鹽，攪拌浸泡30分鐘左右。2.姜切成細絲，蔥切碎，皮蛋切丁備用。3.將瘦肉切成細絲，放入碗中，加入少許鹽，攪拌腌制20分鐘左右。4、鍋中倒入水，大火燒開，放入肉絲，撇去水面浮沫。5.煮大約1-2分鐘後，先倒入壹半皮蛋，再倒入姜絲。6.約1-2分鐘後，倒入泡好的大米，攪拌，煮5分鐘。7.小火煮40分鐘，每5分鐘攪拌壹次，避免粘鍋。8.最後倒入剩下的壹半皮蛋，繼續煮10分鐘，加入適量的鹽和香蔥，即可食用。9.以上方法是使用燃氣電磁爐等。水開了會融化皮蛋，容易粘鍋。但是如果用砂鍋，方法就不壹樣了。方法修改如下:(1)皮蛋不能煮，所以可以壹開始就把皮蛋全部放進去。(2)只有第7步，才能用砂鍋代替攪拌，第1-6步用電磁爐。老尹家海神為妳解答。