1.將鴨腸浸泡在清水中。
2.用鹽洗凈鴨腸。
3.每個部分都要用鹽仔細擦洗，去除油脂和汙垢，直到水變清。
4.將鴨腸放入鍋中焯壹下。
5.鍋沸騰時，加入黃酒去腥。
6.泡沫沸騰時關火。
7.鴨腸洗凈，切成兩段。
8.鍋中加入水和茴香，開始腌制鴨腸。
9.倒入適量的醬油
10.再加三個辣椒
11.當鹵水誘導的風味汁略幹時，關火取出。
鴨腸的味道真的很好吃，營養成分也很高。有些動物內臟的營養成分更高。不僅有豐富多彩的蛋白質、維生素D、B，還有鈣、鐵等壹些營養物質，能在壹定程度上促進機體的基礎代謝，維護心臟、消化道和人腦，對便血、腎虛、尿床等疾病有很好的治療作用。
鴨腸是壹種很常見的食材，壹般人群可以放心使用，但用量不宜過大，適度即可。