1.將牛肉洗凈，切成兩厘米左右的方塊，用清水浸泡壹小時。記得換壹兩水去血。
2.鍋中加入適量清水，放入蔥、姜片，加入壹勺料酒，燒開水，放入牛肉末，煮3-5分鐘，將血水煮出，然後撈出牛肉，用溫水沖洗幹凈，瀝幹備用。
3、西紅柿、洋蔥、土豆切塊，放在盤子裏備用。
4.鍋中煮少許油，放入壹撮花椒、蔥、姜，小火煸香。
5.煸炒牛肉，擦幹牛肉表面的水汽，煸炒至牛肉炒面微黃。
6、然後放入洋蔥、西紅柿，小火翻炒湯中的西紅柿，再放入壹湯匙番茄醬，翻炒迅速均勻，味道更濃郁。
7.加適量清水不要鍋裏的食材，加少量醋多造水，因為牛肉要很長時間才會軟爛，中途加水會影響口感。
8.大火燒開後，小火燉40分鐘左右，放入土豆塊，加入適量鹽，加入壹小勺醬油，繼續燉20分鐘。
9、牛肉脆軟，出鍋了。