雞爪掌中之寶，就是雞爪掌中脆弱的骨頭。想想看，我們要用兩只腳做壹道菜，需要多少只雞？~哈哈~
成分:雞掌寶200g
材料:紅椒、洋蔥、青椒(以上三種切成0.5x0.5cm的丁)、脆角、小蔥。
調料:椒鹽、五香粉、小醜燒烤、香油、生粉、糯米粉。
練習:
1:解凍後用1: 10蘇打水浸泡掌骨6小時。這樣處理的目的是讓脆骨更脆，更容易被人體吸收消化，入口更脆。瀝幹水分，用幹凈的毛巾蘸平骨表面。
2:我們在脆骨裏加入五香粉、鹽、1/3雞蛋、糯米粉、生粉，上漿2小時以上。
3:鍋中倒入500g油，加熱至4次，倒入雞脆骨，用筷子輕輕推開，滑開至表面金黃酥脆。
4:將醬料紅辣椒丁、洋蔥丁、幹辣椒、10花椒倒入鍋中炒香，再將雞脆骨炒2下，關火，放入胡椒粉和鹽、小醜魚寶寶燒烤香料、少許糖、白芝麻、香油；翻炒至香味溢出，關火騎在脆角上，可以鋪在盤底，也可以換成薯片。