2.把市場買的魚頭裏裏外外清洗幹凈。魚頭裏有很多血。洗幾遍。清洗後，將魚頭放在籃子裏控幹水分。這樣做的目的是為了保證魚頭湯的新鮮。
3.豆腐洗凈，切成豆腐片，放在盤子裏備用。
4.將小蔥去黃葉，洗凈，切成蔥花，放入盆中備用。
5.準備好包魚頭的材料，將魚頭幹放入盆中，然後加入少許面粉、雞蛋和食用鹽，用筷子順時針攪拌，使面粉和蛋液粘附在魚頭內外，充分攪拌後放在壹邊。
6.炒鍋洗凈，倒入少許食用油，油溫八成熱時將魚頭放入炒鍋，開小火沿炒鍋邊緣依次放入，翻面1分鐘，煎至兩面金黃，這樣煎好的金黃魚頭就可以單獨裝盤了。
7.將燉鍋洗凈，放入少許清水，水燒開後放入炸好的金魚頭和鮮豆腐塊，大火燒開，水燒開後放入蔥花。