耗油和料酒可以同時用，但是做菜的時候要先加料酒，再加耗油。對於耗油的使用，要在菜品即將出鍋時添加，加鹽後再做。不能先倒油耗再加鹽。
使用耗油時，不要與辛辣調味料、醋、糖等壹起使用。，會掩蓋油耗的鮮味，所以油耗不會有影響。
料酒在生活中很常見，經常用來煮肉，可以達到去腥的目的。做菜加料酒有增香解悶增鮮的作用。同時，料酒還富含多種人體必需的營養物質，甚至可以保持葉綠素。
料酒不同於耗油。料酒要趁早放進去，讓料酒和食物充分融合。
不管是用油還是料酒，加的時候都要控制好用量，不要放太多，不然做出來的菜不好吃。