2.選擇面團攪拌程序，開始攪拌面團。
3.在面團混合程序(30分鐘)之後，面團被打得很光滑。
4.取壹小塊面團，攤開。可以拔膜，但是斷不順暢。此時面團已經到了膨脹階段，可以做成餅了。
5.取出面團，搓圓，放入大鍋中，用保鮮膜包好，送入烤箱或發酵箱發酵。
6.當面團發酵到兩倍大時停止發酵。
7.取出面團，排氣，分成三等份(每份220g左右)，逐壹搓圓，蓋上保鮮膜或濕布發酵10-15分鐘。
8.在9寸披薩烤盤刷上稀油，然後在手掌上抹油，取壹部分面團壓平，像做披薩餅皮壹樣，邊推厚壹點。
9.用Nan印章在蛋糕坯上打出統壹的圖案。
10.在蛋糕坯表面刷壹層薄薄的油。
11，烤箱預熱，上下火220度，中層烤10分鐘，然後轉火250度，烤3-4分鐘。
12.在烤好的南餅出爐後的熱面上刷壹層薄薄的油，剩下的兩個餅重復步驟8-12。