主料
豬大排4塊 蔥適量
輔料
生抽 老抽
六月鮮 冰糖
蛋清壹只 料酒
生姜 茴香
桂皮 玉米澱粉
紅燒汁 鹽
食用油
蔥烤大排的做法步驟
1.?主料
2.?輔料
3.?大排洗凈，用刀背將大排拍薄，差不多拍成原大排1.5倍至2倍的大小、二分之壹的厚度。拍完後將大排壹切二。
4.?放少許鹽、料酒、蛋清、生姜，腌制大排半小時，可放入冰箱。
5.?腌制完畢後，給大排掛澱粉，壹定要周身都掛到，但是又不能太厚，將多余的粉拍掉。
6.?油小火燒至五六成熱，將掛好粉的大排入油煎
7.?不用煎很久，只要澱粉衣穿上了就行
8.?將蔥鋪在鍋底，再將大排鋪在蔥上。
9.?鍋中入老抽上色，再入茴香、桂皮、生抽、六月鮮、冰糖，倒入熱水，以基本沒過大排為準。大火燒開，加蓋轉中小火燒20分鐘左右。
10.?大火收汁裝盤。