材料:鴨腿3只、辣椒1、小蔥2根、姜3片、色拉油2湯匙、清水5碗、醬油1碗、米酒2湯匙、冰糖2湯匙、五香鹵水1包。
方法:
1.鴨腿洗凈備用。
2.辣椒和小蔥切絲，姜切片備用。
3.鍋中加入2湯匙色拉油，然後放入胡椒粉、小蔥和姜片炒香。
4.加入清水5碗，醬油1碗，米酒2勺，冰糖2勺，五香鹵水1包，在幹鍋中燒開。
5.將鴨腿放入鍋中，用中火腌制20分鐘左右。
6.關火加蓋15分鐘出鍋。
練習2
材料:壹袋廖排骨濃縮鹵汁，鴨腿。
練習:
1.鴨腿解凍，洗凈。
2.放入沸水中煮2分鐘，去血水，去沫，瀝幹。
3.廖排骨濃縮鹵汁內袋撕開後，加水加熱，味道淡了再多加點鹵汁。
4.將鴨腿放入鹽水中煮熟，中小火燜30至50分鐘。
5.關火，讓鴨腿在鹵水中浸泡1小時，充分入味。
小貼士:
1.鹵汁用的時間越長，味道越香。
2.用後的鹵汁可以用來炒菜、煮面或者做火鍋湯，味道更好。