此外，花生油還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油可以防止皮膚皺紋和衰老，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿還能提高人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
花生油的含鋅量是色拉油、小米油、菜籽油、大豆油的很多倍。雖然補鋅的方法很多，但油是人的必要補充，所以食用花生油特別適合人補鋅。含有抗衰老成分，有延緩大腦功能衰老的作用。花生油還有健脾潤肺、消食化滯、驅蟲的功效。
還發現有3種保健成分可以延年益壽，延長心腦血管疾病；白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷甾醇，實驗證明這些物質是腫瘤疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化和心腦血管疾病的化學預防劑。
百度百科-花生油