2、豬蹄要選擇新鮮的黑豬蹄，沒有土腥味，吃起來更香。豬蹄剁成小塊，血水浸泡，沖洗幹凈。
3、將豬蹄放入鍋中，加入壹大湯碗涼水，大火煮開後再煮5分鐘，趁熱取出去掉剩下的豬毛，洗去血泡後放入電壓力鍋。
4.大蔥洗凈，切段，花椒、辣椒、香葉、八角洗凈，生姜切片。
5.將第三步準備好的所有調料放入電壓力鍋，然後加入兩勺生抽、三勺老抽、壹把冰糖、兩勺醋和壹勺半鹽。加的水就是不過豬腳。按下電壓力鍋的豆筋按鈕。
6.當電壓力鍋的浮子自然掉出後，豬腳就軟爛了。
7.鍋中放少許油，放入壹把碎冰糖翻炒至微紅，再放入燉豬蹄和湯汁鹵水，大火燒開繼續收汁。收汁後就可以出鍋裝盤了。