原料：涼瓜、豆豉三文魚半罐
配料：蒜、雞精、鹽、糖
1.苦瓜開邊去籽，白色的內膜盡量掏幹凈，掏不幹凈苦味就增多，然後切片
2.姜剁蓉，豆鼓三文魚罐頭打開，取出壹半，然後切碎（最好把把豆豉也弄碎，這樣更容易入味.）
3.鍋裏放水燒開，加入壹些鹽，幾滴油，加鹽是去掉苦瓜的壹些苦味，加幾滴油是保持涼瓜的青綠
4.把苦瓜倒進去,壹分鐘左右後迅速把苦瓜倒在濾水的籃裏過冷水，最好多過幾次冷水，過冷水能使苦瓜保持翠綠色和口感爽脆
5.起鍋下油，爆香蒜蓉
6.然後放入豆豉三文魚爆香
7.倒入苦瓜快速翻炒1分鐘，這樣可以讓蒜和豆豉三文魚的味道溶入到苦瓜裏，再加雞精、少量的鹽（豆豉三文魚本身有鹹味）和糖即可上桌