然後找壹個幹凈的碗或盆，端上排骨。然後鍋中加入適量溫水，放入焯水的排骨、蔥姜、冬瓜，香菜洗凈，蔥切段，姜切片，香菜切段。
然後將蔥段、八角、姜片倒入鍋中，大火開始沸騰，然後轉小火燉1小時左右。洗好的冬瓜去皮後，把裏面的土清理幹凈，切成塊狀。排骨燉好後，把裏面的蔥、姜、八角鏟出來，保證湯汁和本身口感的清澈。
鍋裏放油，待油溫5分熟，放入蔥花炒香，放入冬瓜塊，翻炒，倒入熟冬瓜，加入生抽，然後關小火燉5分鐘左右。冬瓜透明後，加鹽，撒上香菜，即可出鍋。做出的冬瓜湯清亮，冬瓜味道鮮香。