據說在光緒年間，人們用豬頭肉和豬水代替，因為用五花肉煮的蘇州產的肉很貴。經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，便造就了鹵菜之火。
材料:？
燙過的燒餅，五花肉200g，大腸壹根，小腸壹根，肺頭100g，南豆腐壹盒，香蔥，蔥，姜，蔥，八角2個，丁香，白芷，茴香，醬豆腐，香蔥，甜面醬，黃醬，豆豉。
練習:
1，準備燒餅。
2、豆腐大火煎至金黃色備用。
3.將準備好的汙水焯壹下，撈出瀝幹備用。
4.五花肉單碟切片。
5.取壹個鍋，放入準備好的調料和開水。
6.40分鐘後，放入準備好的餅幹。
7、板塊、成品展示。