人們在采收銀杏時，皮膚直接接觸銀杏的汁液，汁液通過皮膚滲入人體，導致ⅳ型過敏反應，可累及所有器官和組織。光可引起紅斑、腫脹、水泡、大皰、糜爛等。嚴重者可出現呼吸困難、肺水腫和過敏性休克。
銀杏汁接觸皮膚後，即使用肥皂等洗滌劑也很難去除。因此，建議不要直接接觸銀杏汁，摩擦皮膚時戴上塑料手套和眼鏡，以減少對皮膚和眼睛的傷害。另外，有過敏史或過敏體質的人最好不要采摘、清洗和食用銀杏果，以免過敏。
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此外，如果人食用生白果籽，中毒癥狀壹般出現在食用後1-12小時，最常見的癥狀是惡心、嘔吐、腹瀉等消化道表現，甚至出現躁動、抽搐等神經系統癥狀。
吃銀杏果需要在醫生的指導下，最好買加工成熟的水果。如果接觸或食用後出現過敏或中毒癥狀，壹定要及時就醫，以免延誤治療。
人民網-我摘了些銀杏果回家嘗了嘗，臉腫了。