主料：豬腦 1個 大頭菜 20克
輔料：小蔥、香菜、白菜葉 1片、小米椒 3個、辣椒粉、味精、鹽、藤椒油、食用油、孜然粉
烤腦花的做法
1、腦花買回來把上面的血絲全部挑掉，用水漂幹凈，控幹
2、大頭菜切成小顆粒，蔥切成蔥花，香菜切碎，小米椒切成末。食用油取壹部分放在鍋裏燒成8成熱倒入辣椒粉裏，即成辣椒油。
3、取壹小不銹鋼碗(剛好裝下壹個豬腦大小的)在碗底鋪壹片白菜葉(也可用生菜)，然後把腦花放在上面，往裏面倒入食用油，差不多淹到腦花壹半的量。放到然氣竈上開中小火，找個蓋子蓋上，三分鐘。
4、這時已經有8分熟了，打開蓋子，倒出多余的油，加入鹽水、小米椒、孜然粉、淋上辣椒油，藤椒油（期間不關火)，放上味精、大頭菜、蔥花、香菜關火，用隔熱手套端上桌即可。藤椒油的清香，配上小米椒的辣，腦花的糯，大頭菜的脆爽，讓人回味無窮，欲霸不能！