方法/步驟:
1,找個碗打雞蛋,先在碗裏放壹點水,水裏多放點鹽,因為鹵水應該是鹹的,看個人口味。然後把雞蛋打碎倒入碗中,用筷子反復攪拌,直到雞蛋的蛋黃和蛋清混合均勻。
2、選壹個番茄,清洗後切成小塊,可以切的細壹點,大的會影響口感。
3.找個小碗裝點醬,等會做鹵籽用。
4.鍋點燃後,放入適量的油,油熱後放入雞蛋,可以炸碎,也是為了方便做鹵。
5.雞蛋炒至8分鐘後,加入切碎的西紅柿壹起翻炒。如果此時鍋幹了,可以加少量溫水。
6、翻炒3分鐘左右,可以把調好的醬料放入鍋中繼續翻炒。
7.加入醬料後翻炒2分鐘左右,番茄雞蛋會變成醬色,即可關火。然後放入碗中,加入少量香菜增色。這樣,番茄雞蛋鹵汁就做好了。