除了要註意新鮮水果片的排列和配色，還要註意水果片的易握性和搭配的醬料。
1.選擇規則的圓形或方形水果容器，這樣可以有規律的排列；
2.配色要有鮮明的對比，註意主色+配色+點綴，深色水果不要太多；
3.切好的水果大小要規範統壹；
4.根據顧客的口味需求，有些水果可以搭配沙拉醬或酸奶等醬料，這些醬料也可以做點綴。
5.有些新鮮水果需要切割、包裝、配送，所以要註意水果的新鮮度，不要混太多容易氧化變色的水果，比如蘋果、香蕉等。而且運送的鮮果壹定要灌裝包裝，防止運送過程中果塊磕碰，汁液滲出；
6.如果能做壹個有創意的圖像拼盤就更好了，但這比直接拌水果切條更費時間；
7.切水果的時候可以準備壹些球形的勺子，很實用，挖出來的果肉球會很有裝飾性。