風幹腸是先蒸還是先幹？
每到臘月，中國很多地方都會做風幹腸。壹般香腸灌裝後需要靜置發酵兩天，然後取出放在陰涼通風處晾幹三天左右。幹香腸可以放在鍋裏蒸，蒸好的香腸可以直接吃，也可以風幹，更有嚼勁。
風幹腸的幹燥時間不是絕對的。壹般幹燥時間要根據當時的天氣溫度來定。蒸香腸時，最好在香腸體上粘壹根牙簽，蒸20分鐘左右。不建議先蒸，因為會把香腸裏的油和水蒸出來，味道會大打折扣。
制作風幹香腸的註意事項
風幹腸，顧名思義，是壹種自然風幹的香腸。它是將肉末倒入動物腸衣中發酵、熟化、幹燥而成的肉制品。做風幹腸的時候壹定要小心處理，因為腸衣容易破，夏天不要暴曬，夏天不適合做風幹腸。