溫水和面，含水量要高，面要很細很軟，勉強能結成壹個球。用濕布蓋上，醒30分鐘以上。加入適量的幹面粉，輕輕揉成球狀。
搟開，均勻撒上油和鹽，蔥花和花椒粉可以根據個人口味放進去。如圖所示切六刀。把壹塊蛋糕分成九塊。
折疊每個格子。
最後折疊成壹團。整理壹下，把邊緣磨圓。
輕輕地把它卷成大小合適的蛋糕。
鍋裏放油，中小火，加鍋蓋煮。中間翻兩三次面團，翻壹下蛋糕的位置。火不要太小，因為蛋糕烤久了會太硬。
趁熱把蛋糕放好。敲敲邊緣。很好的層次感效果。
煎餅好吃的關鍵是兩步:第壹，活面要夠軟，醒發時間要長。第二，溫度合適，時間不能長。不可能是大火，會燒起來的。壹定要選擇厚底鍋。