材料？
3杏鮑菇
1韭菜
生姜2片
大蒜2瓣
2個小米辣椒
2湯匙芝麻油
鮮醬油1湯匙
米醋1茶匙
糖1茶匙
適量的鹽
練習？
1
將杏鮑菇清洗幹凈，放入蒸籠蒸8-10分鐘，或者放入電飯煲中壹邊蒸壹邊放入蒸籠中蒸。飯做好了，杏鮑菇就熟了。蔥姜蒜切碎，小米椒切成小圈備用。
2
取出蒸好的杏鮑菇，放置壹會兒。不熱的時候，把杏鮑菇撕成同樣粗細的小條。
三
將撕好的杏鮑菇放入盤中，加入蔥、姜、蒜末、小米椒，倒入調味料(香油、鮮醬油、米醋、糖、鹽)拌勻。
技巧
1，“蒸”和“手撕”是這道菜味道鮮美的關鍵。“蒸”可以最大限度的保留杏鮑菇的原味。如果用水煮熟，會失去部分食材的鮮味；“手撕”使杏鮑菇的纖維受到輕微破壞，拌在壹起容易入味，口感更好。
2、調料可以根據自己的喜好調整，小米椒很辣，不喜歡可以直接省略。