2、茶樹菇炒雞:雞排，用鹽、紹興酒、胡椒粉、茶樹菇浸泡在溫水中腌制。將蔥和姜切片，將泡好的茶樹菇切成長段。用少許油加熱鍋。先炒香蔥，姜，蒜，八角，茴香，花椒，桂皮。加入腌制好的雞塊，翻炒至表皮緊繃，水分逐漸減少。煮醬油，加入烏梅、白酒、開水、茶樹菇，大火燒開。蓋上鍋蓋改小火，燉約1小時，加鹽、白糖，改大火收汁約10分鐘，然後關火，出鍋裝盤。烏梅雞吃起來有點香，有些微甜微酸，在炎熱的夏天可能不太過癮。
3、還可以作為燉雞湯時的配料，滋補，口感滑嫩。
4.把茶花菇切成段，和紅燒肉壹起做。
5.茶花菇本身口味不重，在烹飪的過程中需要用油肉調味，也可以用大蔥調味，會很好吃。