1、把河魚剖肚洗凈後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，壹小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裏泡兩小時，也可去掉土腥味。
3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時註意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
4、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗幹凈，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除
5、去魚腥 如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。壹般壹條500～1000克的魚，用濃茶壹杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失