2、材料:用石灰、堿、谷殼或鋸末來換雞蛋。皮蛋由氧化鉛和輔料制成。
3、顏色:雞蛋呈透明金黃色，有雪花狀斑點。皮蛋是黑色不透明的，有松花斑點。
4、味道:皮蛋的味道比較香，皮蛋的味道含鉛，有點臭(硫化氫)。
擴展數據:
註意事項:
過量攝入鉛會影響神經系統的功能，而兒童過量攝入含鉛食物會影響神經和骨骼系統的發育，尤其是骨骼和牙齒的發育。嬰兒食用受汙染的皮蛋後，也可能引起胃腸道炎癥。
哺乳期的女性最好不要吃皮蛋，因為皮蛋中含有的鉛等有害成分會被哺乳的母親吸收後分泌到乳汁中，而這些有害成分會在讓寶寶吮吸乳汁後進入寶寶體內，影響寶寶的健康成長。
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