鯧
570克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
白酒
適量的
烹飪酒
適量的
大蔥
適量的
姜片
適量的
紅辣椒絲
適量的
檸檬絲
適量的
清蒸魚和豆豉
適量的
步驟
1.鯧魚解凍後去除鰓和腸，去鱗後洗凈瀝幹水分。
2.準備姜片和小蔥。
3.用斜刀法把魚肚的最後壹部分切幾下。
4.用半瓶蓋高度的白酒均勻沾取。
5.用鹽均勻地接觸魚的兩面。
6.加入姜片和小蔥腌制4小時(夏天放冰箱裏)。
7.準備紅辣椒絲、洋蔥絲、檸檬絲，然後用清水浸泡。
8.鍋裏的水燒開後，放在鍋上，加入適量的料酒。
9.蓋火蒸14分鐘。
10.之後去掉姜片和蔥段，再次放入紅辣椒絲、蔥絲和檸檬絲，沿著魚盆邊緣放入適量的蒸魚和豆豉。
11.將油倒入鍋中，煮至冒煙。
12.倒在魚上。
13.上菜