鴿子蛋被稱為動物的人參。鴿子蛋含有人體必需的幾種氨基酸和8種維生素，是高蛋白低脂肪的珍品。鴿子蛋能增強人體的免疫力和造血功能，對術後傷口愈合、產婦的恢復和調理、兒童的發育成長更有效。是壹種老少皆宜的藥膳。
清炒鴿子蛋:
主料鴿子蛋10，冬筍50g，香菇50g，菜芯100g。調味植物油800g(實際用量50g左右)，濕澱粉50g，香油6g，胡椒粉少許，料酒10g，鹽3g，醬油10g。
制造工藝
(1)鴿子蛋洗凈，清水煮熟，撈出，放入冷水中，去殼。
(2)蘸壹層薄薄的濕澱粉。
(3)用勺子翻炒，倒入油，加熱，將雞蛋炒至出現縐皮，然後取出瀝幹油。
(4)加入竹筍、香菇、菜芯、香油、胡椒粉、料酒、鹽、醬油等。，刮醬。