豬肉300克(後臀尖)，雞蛋3個，
佐料
水澱粉45毫升，鹽10克，啤酒30毫升，蔥2根，姜5根，八角2根，桂皮1塊，醬油15塊。
生產步驟
小酥肉做法
1
豬肉洗凈後，切成3厘米的塊，肉塊厚度不超過1厘米，加鹽5克，用手抓勻，腌制10分鐘。把雞蛋放在碗裏，打散；
2
用中火加熱油鍋至四成熱，將切好的豬肉放入蛋液中，均勻塗上壹層蛋液；
三
然後將包好的豬肉依次放入油鍋，小火慢煎至表面變黃後取出；
四
直到所有的肉都煎好了，再用大火把鍋裏的油加熱到七成熱。待鍋內油煙升起後，放入之前炸好的酥肉，再次炸，待表面變成棕色時撈出。
五
鍋裏沒必要加油。加入炸好的酥肉，依次放入蔥、姜、八角、桂皮、醬油、糖、鹽，加入高湯(或清水)至不到肉的1/2。湯大火煮開後，蓋上鍋蓋，小火慢燉半小時，至酥肉軟爛，湯汁變濃即可。出鍋後可以撒適量。