琉璃地瓜的做法
1.把地瓜切小塊，盡量大小壹致不要太小也不要太大免的大了不好熟，小了炸糊咯！選用面糖不要用沙糖
2.根據地瓜和妳用的鍋中大小，油量要正好沒過地瓜，油開始冒煙留倒入地瓜，油也就6.7成熱
3.先用大火炸3分鐘，用漏勺翻動使其受熱均勻
4.大火3分鐘後轉中火，繼續炸至地瓜出香地瓜炸好了，也可以用筷子搓壹下地瓜中間看看是不是壹搓就穿來判斷也可以
5.炸好的地瓜表面有點幹癟，金黃色成出備用
6.炸地瓜的鍋中，把油倒出留少許底油開始熬糖！把面糖放入鍋中，翻炒，倒入的糖都粘上油倒入50克的水，開始熬糖，熬制粘稠，小火熬制
7，糖完全融化，成淡金黃色，泡沫細膩，粘稠就可以放入炸好的地瓜掛糖了
8.把地瓜倒入熬好的糖中翻炒幾下讓每個地瓜掛都掛上糖就可以出鍋了