炸雞排可以單獨裹面粉，但是面粉炸的雞排雖然韌，但是太硬，顏色不均勻，不夠脆。如果只裹澱粉，雞排的皮會很脆，色澤金黃，但缺點是容易變軟，不耐脫，韌性不夠。所以炸雞排要配面粉和澱粉。
可以在面粉和澱粉中加入壹些蛋液，使其更有營養。也可以裹上面粉和澱粉，然後蘸蛋液，裹上壹層面包屑，再放油鍋裏炸。
煎之前要把鍋裏的油加熱到八成熱再放入鍋裏，煎到兩面都是金黃色的時候把雞排撈出來。剛從油鍋裏撈出來的雞排上有很多油。可以用紙吸去多余的油，切成小塊再吃。
雞排熱量高，不建議吃太多，或者經常吃，容易導致體重增加，影響身體健康。