2.雞腿洗凈後，控水用刀去骨，用刀背輕拍雞肉幾下，然後用叉子均勻地叉在雞皮上，可以防止雞皮收縮。
3、加工好的雞腿，放在碗裏用料酒、鹽、五香粉腌制。
4.加入2湯匙料酒、1湯匙蜂蜜、2湯匙生抽，與醬汁拌勻。
5.往煎鍋裏倒壹點油。油熱後放入腌制好的雞腿，雞皮放下。
6.小火煎，時不時用鏟子壓壓雞肉。雞皮煎至金黃色時，翻面煎。兩面煎至金黃色後，倒入醬汁，小火收汁，中間不停攪拌。最好不要收集所有的汁液，米飯上留壹點會更好。取出熟肉，稍涼，均勻切成四塊。
7.西蘭花和胡蘿蔔洗凈，切成小塊，放入放有鹽和少許食用油的開水中焯壹下，撈出晾幹，然後加鹽和香油攪拌均勻。
8.菜裏放米飯，上面放切好的雞腿肉，澆上壹點肉汁，和拌好的菜壹起上桌。