其實冷風解凍就是把購買的凍牛排連同包裝袋壹起放在冰箱的冷藏室裏慢慢解凍。壹般需要12-24小時左右，肉的中心溫度會達到0度。這種方法雖然耗時較長，但是肉汁損失比較小，只需要在食用前24小時從冰櫃中取出放入冰櫃即可。
牛排快速解凍方法二:用流水解凍
流水解凍是將凍肉與原包裝袋或密封塑料袋放在壹起，然後在清水中浸泡壹夜。建議間歇換清水。流水解凍法比冷風解凍法快。塑料袋和慢解凍工藝的應用，可以有效防止肉汁的流失，防止肉在清水中被細菌汙染。
牛排快速解凍方法三:微波爐解凍。
微波爐解凍的好處是時間短，壹般在西餐店使用。壹般只需要幾分鐘。高級微波爐還自帶解凍功能，方便快捷。原理是通過微波使凍肉中的水分子振動摩擦，從而產生熱量使凍肉溫度升高，達到由外而內解凍的目的。微波解凍的缺點是加熱時間要小心控制，否則過度加熱會使部分冷凍肉煮熟。