步驟:
1.糯米用清水浸泡4小時，入蒸籠蒸20分鐘，放入大盤中冷卻，待徹底冷卻後加入米酒曲，拌勻，放入酸奶機將糯米糊在石頭上，中間壓碎。
2.等36個小時左右，米酒就香了。把內膽拿出來輕輕搖壹搖，讓整個糯米都搖起來，米酒就好了。
3.取壹勺，滿屋飄香。
黃酒貯存中的註意事項:
1.溫度很重要:黃酒如果長時間放置在高溫環境中，其口感和諧性會被破壞，酒花的苦味和單寧成分會被氧化，尤其是黃酒的顏色會提前變紅變濁。比如，黃酒在20℃存放會比在5℃存放早6到9倍引起渾濁。所以米酒要存放在陰涼的地方或者冷庫裏。
2.避免陽光暴曬:冬天壹些飯店或配送單位在室內無處存放，就堆在露天。這樣也會縮短保質期，影響黃酒的口感。米酒暴露在陽光下會產生難聞的氣味。因此，通常在米酒瓶中使用棕色或綠色的瓶子，以遮擋光線，減少光化學反應，保持米酒的品質。