垮燉魚的家常做法如下：
1、草魚洗凈切兩段，兩面輕輕劃兩刀，別太深，容易碎掉。
2、蔥切段，姜切厚片，蒜輕拍裂。
3、鍋內倒少許油燒熱，下 蔥姜蒜大料桂皮花椒煸炒十秒鐘。
4、接著放醬油和醋爆香，這點很關鍵。
5、然後倒壹瓶啤酒，放鹽和糖燒開。
6、把魚直接放進湯中，中火燒開，然後蓋鍋蓋中小火燉十五分鐘翻面兒。
7、再燉十五分鐘湯汁變少，有些粘度就可以了出鍋享用了。
垮燉魚介紹
垮燉魚是京郊的壹道名菜，選用的是生長在江河中的魚，以花鰱、白鰱為主，如果按照常規的做法炸後再吃，就會失去魚原有的鮮味，因此采用燉的方法，味道會更加鮮美。用農家的大柴鍋燉，只放鹽、味素、蔥、姜、蒜等佐料。要點在燉的時間特別長，掌握好火候，壹般要燉三個小時左右，這樣魚肉非常入味，不腥、口感潤滑，連魚刺也能嚼動。