步驟:
1，瓜去皮去皮，切成小塊，長5厘米。
2.將冬瓜全部切開。
3.準備壹個幹凈的大盤子，加入清水，加入石灰，按每公斤水20g石灰的比例攪拌均勻。加入食用石灰浸泡冬瓜，是為了煮的時候硬而不軟。
4.冬瓜用石灰水浸泡6小時以上。6小時後，取出浸泡過的冬瓜條，用清水沖洗幹凈，放入清水中浸泡10分鐘，中間再換水。
5.取出清水浸泡過的冬瓜條。鍋裏放清水，不放冬瓜條。冬瓜條燒開水，關火5分鐘，取出瀝幹水分。如果水分不夠幹，會影響油炸冬瓜糖的幹度！
6.按比例加入糖，冬瓜條與糖的比例為1:1。
7.冬瓜條和白糖攪拌均勻，放入冰箱腌制2天。2天後將冬瓜條和糖水倒入鍋中煮。這時候就可以用大火煮了。火煮到糖水差不多幹了，就從大火變成了小火。
8.用鍋鏟翻炒，看防沙繼續翻炒。翻炒至冬瓜糖含水量幹，然後關火。