材料
配料:三黃雞1。
輔料:蔥50g，姜50g，啤酒半杯，鹽10g，香油50ml，黃酒2勺。
香油雞的做法
1.將雞肉洗凈，浸泡血水。
2.鍋裏裝滿水，放入姜片燒開。
3.加入雞肉和啤酒煮15分鐘，然後加入洋蔥煮10分鐘。關火燉20分鐘。
4.取出雞肉，從裏到外將黃酒和鹽塗抹在雞肉上。
5.倒入準備好的醬汁。
6.10分鐘後塗香油。
7.靜置3小時以上，即可食用。
烹飪訣竅
1，有耐心把酒和鹽抹均勻才好吃。
2、最好選擇三黃雞。
菜肴特色
菜肴色澤紅潤，雞肉鮮嫩，大大增加了食欲。按地方風味分兩種:川味香油雞(川味)；臺灣風味麻油雞。