喜歡吃面條的人壹般都怕面條下在鍋裏粘在壹起，解決這個問題的辦法非常簡單：您可以在下面前先往鍋裏少放點食油，這樣煮出的面條，就不會出現粘連現象了。而且面湯也不易溢鍋。1.煮面條時，可在鍋中加少許食鹽，壹般每500克水加鹽15克，這樣煮出的面條就不易糊爛。
2.煮面條時，如果在水中加壹湯匙油，面條就不會粘連，而且還可以防止面湯起泡沫、溢出鍋。
3.煮切面時，在下面條的同時適量加入醋，這樣不僅可消除面條的堿味，而且還可使面條變得白些。
4.煮掛面時，不要等水完全開了再下掛面，不然會出現外熟裏生、易斷發粘的現象。最好是在鍋中的水剛冒氣泡時就下掛面，攪動幾下，蓋上鍋蓋，等到水開時，再向鍋裏加些涼水，再稍煮片刻即可出鍋。這樣煮出的掛面，不但熟得快，而且又不易粘湯。