竹筍性味甘寒，還具有解暑、清腑、消食、生津、開胃、滋陰養血、化痰、除煩、利尿的作用。將筍幹浸泡五個小時，煮至軟身，切片，浸泡幾個小時，肉片用鹽和生粉腌制片刻，放入油加熱後的筍幹，八成熟時放入肉絲。
筍幹炒肉。
1.筍幹用水浸泡壹夜後，用電飯鍋燉，用冷水切成條狀。
2.熱鍋後，小火翻炒五花肉。
3.待肉3/4幹時，轉大火，加入蔥、蒜、八角、香葉、冰糖炒香。
四
加入兩勺醬油，炒香。
五
倒入筍幹翻炒均勻。
六
加入2湯匙鹽，攪拌均勻。
7.倒壹碗水，蓋上鍋蓋，小火燉15分鐘。
八
筍幹入味後，轉大火收汁，用筍幹炒五花肉非常好吃。