糖醋排骨是漢族具有代表性的大眾化傳統菜肴。它以新鮮豬排為佐料，肉質細嫩，成來色澤紅亮油潤。
制作脆皮排骨的小貼士:
1，如何做到外脆裏嫩——煮30分鐘，才會外脆裏嫩。生排骨直接炒，容易老。
2、為什麽要腌制，因為火鍋裏的熱油很快就把肉的外觀封住了，做糖醋醬的時候也不容易吸收，排骨有腥味。
3.排骨怎麽炒？-火很猛，反正已經煮了30分鐘了，早熟，保證外面脆就行了。
排骨提供人體生理活動所必需的優質蛋白質，脂肪尤其是豐富的鈣可以維持骨骼健康。
適用人群適用於氣血不足、陰虛的人群。濕熱痰瘀者慎用；肥胖和高血脂者不宜多吃。
豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿子、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。吃完豬肉後不宜大量喝茶。